FORMAGGI
Il Fioretto Sardo è un formaggio tipico della Sardegna, prodotto esclusivamente con latte ovino locale. La sua pasta compatta e il sapore deciso lo rendono perfetto per ogni occasione: gustato fresco mantiene una dolcezza naturale, mentre stagionato sviluppa aromi intensi e una consistenza più friabile. Ideale da tagliere o grattugiato su piatti tipici sardi come i culurgiones o le seadas.
Un’affascinante selezione di formaggi affinati artigianalmente in vinacce di uva, fieno di montagna, foglie di noce e spezie aromatiche. Ogni affinatura regala al formaggio una personalità unica: sentori vinosi, profumi erbacei e aromi intensi che sorprendono il palato. Perfetti per degustazioni e aperitivi gourmet, sono veri protagonisti di taglieri ricercati.
Tra i più antichi formaggi italiani, il Caciocavallo di Agnone D.O.P. nasce sulle montagne molisane e viene stagionato in grotte di pietra, che conferiscono al prodotto un sapore ricco e leggermente piccante. La pasta è compatta e filata, perfetta da gustare al naturale, alla brace o come ingrediente in piatti rustici di grande carattere.
La Fontina D.O.P. di Alpeggio è un formaggio iconico della Valle d’Aosta, prodotto esclusivamente durante la stagione estiva con latte crudo di mucche al pascolo in alta quota. La pasta è elastica, fondente e ricca di aromi erbacei. Ideale per la classica fonduta valdostana o servita a cubetti con miele di castagno e noci.
Il Parmigiano Reggiano Vacche Rosse è un prodotto pregiato realizzato con il latte di bovine di razza Reggiana. La stagionatura lenta, di oltre 24 mesi, gli conferisce una straordinaria dolcezza, fragranza e una texture più friabile rispetto al Parmigiano tradizionale. Perfetto da gustare in purezza o abbinato a vini rossi strutturati e aceto balsamico di Modena.
Frutto di oltre 5 anni di stagionatura, questo Parmigiano Reggiano Biologico 60 mesi è una vera rarità gastronomica. Dal gusto deciso, con note di frutta secca e una leggera piccantezza, si presenta con una grana asciutta e saporita. Ideale per abbinamenti con bollicine metodo classico o miele acacia.
Realizzato con latte di alta quota, il Parmigiano di Montagna stagiona oltre 36 mesi, sviluppando un sapore intenso e persistente, con sentori di erbe alpine e frutta secca. La pasta è asciutta e friabile, perfetta per ogni piatto o occasione
Questo Parmigiano Reggiano Biologico di Filiera nasce da allevamenti etici e controllati, garantendo una produzione sostenibile e naturale. Dal sapore delicato e avvolgente, è ideale sia da tavola che in cucina, perfetto per chi cerca un prodotto genuino, certificato e garantito.
Stagionato oltre 20 mesi, il Grana Padano Riserva D.O.P. offre una pasta compatta e friabile, dal gusto equilibrato e leggermente sapido. Perfetto da gustare a scaglie o da grattugiare su primi piatti, risotti e vellutate. Un classico della gastronomia italiana.
Prodotto simbolo del Lazio, il Pecorino Romano D.O.P. è noto per il suo gusto sapido e deciso. Realizzato con latte ovino, viene stagionato minimo 12 mesi, acquisendo un aroma inconfondibile. Essenziale per i grandi classici della cucina romana: carbonara, amatriciana e cacio e pepe ma ottimo anche da tavola.
Lavorato artigianalmente con latte ovino crudo, il Fiore Sardo D.O.P. è un formaggio stagionato tipico della Sardegna. Lievemente affumicatala la versione (Gavoi), presenta una pasta compatta dal sapore intenso e persistente, con leggere note speziate. Ottimo in abbinamento a vini rossi strutturati.
Un pecorino speciale, stagionato avvolto in foglie di noce, che ne arricchiscono il sapore con sentori erbacei e un leggero aroma di sottobosco. Ideale da degustare con miele di castagno o composte di frutta.
Il Pecorino di Fossa D.O.P. di Sogliano al Rubicone viene stagionato chiuso in sacchi di juta per mesi in fosse di tufo coimbentate con paglia, che gli conferiscono un aroma penetrante e un sapore forte e speziato. Ideale per chi ama i formaggi dal carattere deciso. Vini: Barricati Rossi
La Mozzarella di Bufala Riva Bianca è un’eccellenza casearia di Paestum, prodotta esclusivamente con latte fresco di bufala con arrivi giornalieri. La sua pasta è morbida, elastica e dal cuore succoso, con un sapore fresco e leggermente acidulo. Perfetta da gustare al naturale, con pomodori di stagione e basilico, o come ingrediente principe di pizze gourmet e insalate capresi. Vini: Traminer Aromatico – Moscato di Terracina
Dalla tradizione pugliese, una selezione di latticini freschi: burrate, nodini, scamorze e trecce di mozzarella, tutti lavorati a mano con latte vaccino. Dal sapore dolce e lattiginoso, sono ideali per antipasti estivi, insalate e pizze rustiche.
Il Caciocavallo Stagionato in Grotta è un formaggio di latte vaccino di antichissima tradizione, maturato in ambienti naturali di pietra che conferiscono alla pasta occhiata sentori di burro e profumi intensi. Il sapore è deciso, con leggere note saporite. Perfetto per degustazioni rustiche o da grigliare.
Una selezione di formaggi senza lattosio pensati per chi desidera gustare i sapori autentici della tradizione italiana senza rinunciare al benessere digestivo. Disponibili stagionati, freschi e a pasta molle, perfetti per ogni esigenza alimentare.
Le Gorgonzole D.O.P. si distinguono per il sapore intenso e la consistenza cremosa, arricchita da muffe nobili che donano aromi inconfondibili. Ideali per abbinamenti con miele, pere e vini passiti o per arricchire risotti e crostini gourmet.
La Robiola a 3 latti (vaccino, ovino e caprino) a latte crudo offre una pasta cremosa e un sapore delicato ma complesso, con leggere note acidule e aromatiche. Ottima in antipasto o spalmata su pane caldo con erbe aromatiche.
Prodotta solo con latte di capra, la Robiola di Capra in purezza è un formaggio fresco, dal sapore acidulo e avvolgente, ideale per chi ama i latticini leggeri e profumati. Da servire con miele di acacia o marmellate di agrumi.
Il Taleggio D.O.P. a Latte Crudo è uno dei grandi classici lombardi, caratterizzato da una crosta lavata e una pasta cremosa, con sentori di sottobosco e nocciola. La lavorazione artigianale a latte crudo esalta il suo sapore rotondo e persistente. Perfetto con polenta o in accompagnamento a vini rossi morbidi.
I Caprini in Foglie di Noce sono piccoli formaggi freschi di capra, avvolti manualmente in foglie di noce che conferiscono al prodotto aromi erbacei e un leggero sentore tannico. Ideali per aperitivi rustici o in abbinamento a vini bianchi secchi.
